蕎麦屋が繁盛するシーズン、それは年末です。
ということで、今年も盛り上がってまいりました！年越し蕎麦までのカウントダウン開始でございます。
蕎麦打ちを見たことがある方なら、蕎麦に粉をふっているのを覚えていないでしょうか。あれは蕎麦粉の ようで蕎麦粉でない、でもやっぱり蕎麦粉かな？という「打ち粉（うちこ）」という粉です。「花粉（はなこ）」とも呼びます。
打ち粉（通販にて購入）
打ち粉は、蕎麦の実の中心部付近を利用して作られています。
主な役割は、蕎麦がくっつかないようにすることですが、使いすぎると蕎麦から水分を奪って乾燥してしまいますので、あまり使いすぎない方がよいのかもしれません。
興味のある方は、お店でよく見てみてくださいね。
